JUSTE, l’adresse iodée du 9ème pour réveiller le breton qui sommeille en toi

C’EST UN JOUR POUR …. PRENDRE LA MER !

Enfilez votre ciré jaune et votre marinière, nous vous emmenons découvrir une belle adresse iodée qui réveillera le breton qui sommeille en vous. Ça se passe quartier  Saint-Georges !

Chez JUSTE c’est notre coup de cœur…

A l’heure où, du côté de la place Clichy, les étals des restaurants de fruits de mer pullulent de marchandises prometteuses, fraîchement débarquées de Rungis (ou pas), mais pourtant si peu originales. Chez JUSTE, comme son nom l’indique, on prend le parti de faire simple, mais terriblement bon. En plein dans le mille ! Le secret ? Supprimer les intermédiaires pour garantir la qualité des produits et l’originalité des recettes. En effet, nos hôtes, sont également les producteurs des mets que nous dégustons. Un immense portrait de famille trône fièrement dans la salle pour rappeler qu’ici tout est garanti 100% authentique et fait maison.

Crédits CUJP
Crédits CUJP

Au menu : deux plats du jour, deux desserts et toute une palette de fruits de mers et crustacés cuits sur place, préparés à la demande et accompagnés, ou non, de condiments maison. Quoi de mieux que de délicieuses huîtres charnues au goût iodé pour s’ouvrir l’appétit ? Mention spéciale pour les bulots !  JUSTE saura vous réconcilier avec ces mollusques, bien souvent fades et caoutchouteux. Le secret ? La cuisson maîtrisée aux herbes aromatiques et à l’anis étoilée ! Il n’en faut pas plus pour faire de cet ingrédient banal, un plat raffiné, fondant et sublimé par un léger goût anisé.

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Crédits CUJP

Addictif ! Moules, salade de maquereaux en saumure et lentilles corail… Le reste des propositions est tout aussi enchanteur par leur fraîcheur et la justesse des assaisonnements. Léger bémol, toutefois, pour la crème montée vanille caramel qui manquait cruellement de texture bien que le goût fut au rendez-vous.

Question vins, nous ne sommes pas chez un spécialiste, mais la sélection réduite est de bonne facture (comptez au moins 20€ la bouteille et 3,50€ le verre). Le cidre est, quant à lui, produit en Île de France par la start-up APPIE, étoile montante de l’artisanat français.

Dernière bonne surprise : l’addition ! Une fois n’est pas coutume, les tarifs pratiqués sont presque déstabilisants tant le rapport qualité-prix est excellent. Comptez environ 35€ par personne pour un repas copieux généreusement accompagné de vin.

JUSTE démocratise de belle façon la dégustation de fruits mer et ravira les amateurs qui seront, nous en sommes sûrs, ravis de récompenser le travail d’une équipe qui se démène pour servir ce que la mer produit de meilleur.

Les Canards

JUSTE
48 Rue Laffitte
Paris 75009

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